Origen
Nació en diners de Estados Unidos como forma de servir hamburguesas más rápido y con más sabor. El aplastado inicial genera crust; el crust es sabor.
Guía
Qué es una smash burger
Una smash burger no es una hamburguesa cualquiera aplastada. Es una técnica pensada para maximizar sabor por gramo de carne.
Cómo se hace bien
Plancha muy caliente, bola de carne suelta, aplastado corto pero firme durante los primeros 10 segundos. No se toca después. Queso se pone sobre el patty justo antes de retirarlo.
El pan se tuesta ligeramente por dentro. Se arma rápido para que llegue jugoso.
Cómo se hace mal
Aplastar durante toda la cocción: seca la carne. Plancha fría: se cocina en su jugo, no se crea crust. Patties congelados: la crust nunca se desarrolla bien.
FAQ
Preguntas frecuentes
Sí. Delivery en Cancún desde orders.burgies.mx.
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