Qué es una smash burger
Es una técnica, no un tamaño. Se toma una bola de carne suelta, se coloca sobre plancha muy caliente y se aplasta durante los primeros segundos. Eso crea la reacción de Maillard: crust, color y sabor.
El resultado es una hamburguesa más delgada, con más superficie tostada por gramo, y jugosa por dentro cuando el timing es correcto.